Café Le Mystère (Le Nicaragua)
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Notre café Le Nicaragua est arrivé!
Pomme verte, poire et vanille
Un café enchanteur à la fragrance sucrée.
Région : Centre du Nicaragua
Espèce: Arabica (Origine pure)
Altitude : 1300-1480 m au dessus de la mer
Variété: H1/H3, Caturra et Marsella
Procédé : Lavé
Tamis: 20
Certification (s) : Aliment préparé au Québec, Fondation Humaniterra et certifié UTZ/ Rainforest Alliance
Torréfaction suggérée : Brune Foncée (Espresso)
Type d'infusion: (tous) espresso, cafetière sur le four, filtre, cafetière à piston, ou percolateur.
À PROPOS DE LA PLANTATION
Ces grains de café sont cultivés au domaine Haciendo El Cielo, situé à Penas Blancas dans la région centrale du Nicaragua, à plus de 1 300 mètres d'altitude.
Existant depuis plus de 70 ans, ce fabuleux domaine est composé de 139,4 hectares de caféiers et de 278,9 hectares de forêt sauvage.
Géré par la famille Cerna depuis 1990, il permet également à 670 familles de la région de travailler aussi bien en période de récolte qu'en contre-saison. Ces caféiculteurs s'efforcent constamment d'améliorer leurs pratiques agricoles ainsi que leurs infrastructures afin de pouvoir offrir un produit d'une qualité inégalée.
L'HISTOIRE DU CAFÉ NICARAGUA
Le café a été introduit au Nicaragua au milieu du XIXe siècle, où les tout premiers grains de café ont été plantés sur la côte Pacifique.
En 1979, le Nicaragua a connu une guerre civile majeure causant près de 40 000 morts. Puis, en 1998, le pays a été ravagé par l'ouragan Mitch et plusieurs plantations et infrastructures ont été détruites.
Ces deux événements majeurs ont généré une grande crise du café de 1999 à 2003.
Pendant les pires moments de cette crise, les propriétaires de plantations ont cessé de payer et de nourrir leurs travailleurs. Affamées et sans emploi, des centaines de familles se sont rassemblées le long des routes et dans les parcs publics où elles vivaient dans des conditions misérables, pour réclamer de la nourriture, du travail, des soins de santé et des terres. Après trois ans de ces marches annuelles, le syndicat des travailleurs ruraux a remporté de petites parcelles de terre pour plus de 3 000 familles de producteurs de café. Ce processus a conduit à un accord historique connu sous le nom d'El Acuerdo de las Tunas, du nom de l'école le long de la route panaméricaine où l'accord a finalement été signé.
Quelle mouture de café choisir et quelle est son importance?
