Café L'Africain (Éthiopie)

Raffiné, délicat, hibiscus et pêche
Pour un goût fruité qui a du punch!

Ce café de procédé naturel offre un profil intense aux notes fruitées. Un excellent choix en café filtre ou cafetière à piston. 

Origine

Ce café Anderacha est parmi les meilleurs cafés Arabica d'Éthiopie. Il est produit dans la forêt de Sheka (une réserve de biosphère désignée par l'UNESCO) dans un environnement cultivé à l'ombre et respectueux des oiseaux.

Une caractéristique intrigante du café Anderacha est son uniformité. Nous voyons rarement une telle cohérence dans la forme des grains, la taille de l'écran et l'uniformité de la torréfaction. Nul doute que d'excellents protocoles de récolte et de tri contribuent à ces qualités.

Le domaine couvre un total de 276 hectares, dont 237 hectares en plantation de café. Dans un effort pour maintenir l'écologie et la biodiversité locales, la plantation a laissé 39 hectares sous forêt et comme zone tampon des cours d'eau, tandis que les 8 hectares restants ont été réservés pour les infrastructures.

La plantation utilise exclusivement la cueillette à la main de cerises mûres, garantissant que seuls les grains les plus fins parviennent au client. Elle est également équipée d'une installation de transformation moderne située sur le site assurant que les cerises fraîches sont traitées selon les normes les plus élevées et dans un état respectueux de l'environnement. Ensuite, le milling, le nettoyage, le triage et le classement ont lieu à Addis-Abeba. 

Essayer notre sucre de noix de coco biologique qui  contient plus de vitamine et de minéraux que le sucre blanc raffiné et à un indice glycémique plus faible, ce qui en fait l'alternative parfaite. Son goût est similaire à la cassonade qui offre de délicieuses notes de caramel. Parfait pour la cuisson et/ou sucrer votre café. 

Quelle mouture de café choisir et quelle est son importance?

Qu'est-ce que la torréfaction et laquelle choisir?