Chez Café le Torréfacteur, nous sommes constamment à la recherche des méthodes les plus innovantes et des cafés les plus exceptionnels pour offrir à nos clients une expérience café inoubliable. Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir le café anaérobie à travers notre dernière découverte : Café L'Oasis, un café unique provenant de Bela Vista, Brésil.
Qu'est-ce que le Café Anaérobique ?
Le café anaérobie est une méthode de traitement des grains de café qui utilise un processus de fermentation en l'absence d'oxygène. Contrairement aux méthodes traditionnelles de fermentation, où les cerises de café fermentent à l'air libre, le café anaérobie est fermenté dans des conteneurs hermétiques. Ce processus innovant permet de développer des profils de saveur uniques et complexes, offrant ainsi une nouvelle dimension à l'expérience de dégustation du café.
Le Processus de Fermentation Anaérobie
- Récolte des Cerises de Café : Les cerises de café sont soigneusement récoltées à pleine maturité pour garantir une qualité optimale.
- Lavage et dépulpage du café: Une fois récoltées, les cerises de cafés seront dépulpées d'une des façons suivantes: naturelle, semi-lavé ou lavé.
- Encapsulation : Les cerises sont ensuite placées dans des conteneurs hermétiques, empêchant l'oxygène de pénétrer. ce sont des fûts de fermentation.
- Fermentation Contrôlée : La fermentation est étroitement surveillée, avec un contrôle précis de la température et du temps, afin de maximiser le développement des arômes et des saveurs.
- Séchage : Après la fermentation, les cerises ou les grains de café sont séchés pour arrêter le processus de fermentation et stabiliser les saveurs.
Les Avantages du Café Anaérobie:
Le café anaérobie se distingue par plusieurs avantages qui le rendent particulièrement prisé des amateurs de café de spécialité :
- Profil de Saveur Unique : La fermentation anaérobie permet de développer des notes de fruits tropicaux, de fleurs, et une douceur naturelle, offrant une complexité aromatique exceptionnelle.
- Contrôle de la Qualité : Le processus hermétique permet un contrôle précis des conditions de fermentation, garantissant une qualité constante et élevée.
- Innovation et Expérimentation : Cette méthode relativement nouvelle ouvre la porte à de nombreuses expérimentations, permettant aux producteurs de café de créer des profils de saveur uniques et innovants.
Notre café L'Oasis : Un Exemple Parfait
Notre café L'Oasis, provenant de la ferme Bela Vista au Brésil, est un excellent exemple de café anaérobie. Située dans la région de Minas Gerais, la ferme Bela Vista est réputée pour ses pratiques agricoles durables et son engagement envers la qualité. Les grains de café L'Oasis sont récoltés à la main, fermentés dans des conditions anaérobiques contrôlées, puis séchés pour capturer les arômes distinctifs développés lors de la fermentation.
Il se caractérise par des notes de fruits tropicaux, une douce acidité, et une finale longue et persistante, offrant une expérience sensorielle riche et captivante à chaque tasse.
Pourquoi Essayer le Café Anaérobie ?
En choisissant le café anaérobie, vous explorez une nouvelle dimension du café de spécialité, avec des profils de saveur uniques et des expériences de dégustation captivantes. Notre Café L'Oasis de Bela Vista est une invitation à découvrir l'innovation et l'expertise de la fermentation anaérobique, tout en soutenant des pratiques agricoles durables et équitables.
Nous vous invitons à essayer notre café L'Oasis et à partager votre expérience avec nous. Ensemble, célébrons l'art du café et les saveurs uniques que nous offre ce magnifique terroir brésilien.
Écrivez-nous dès aujourd'hui pour en savoir plus sur notre café L'Oasis et découvrez comment ce café exceptionnel peut transformer votre routine café quotidienne en une véritable aventure gustative.